VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Jak na vanilkové rohlíčky? Inspirujte se tipy od cukrářky Resortu Valachy

Velké Karlovice - Vanilkové rohlíčky patří k vánočnímu období stejně neodmyslitelně jako nazdobené perníčky, kapr s bramborovým salátem nebo horký a voňavý punč. Jak na to, aby byly správně křupavé, nerozpadaly se ještě v krabici a chutnaly opravdu skvěle?

15.12.2015
SDÍLEJ:

Cukrářka Resortu Valachy Pavly Stoklasové peče vanilkové rohlíčky.Foto: Resort Valachy

Nechejte se inspirovat tipy a radami od cukrářky Resortu Valachy Pavly Stoklasové. Pekařky a cukrářky Resortu Valachy každý rok v prosinci napečou stovky vanilkových rohlíčků, ale i dalších kousků cukroví, na kterých si pak pochutnávají hosté při vánočních pobytech v hotelech Lanterna a Horal.

Nešetřit na surovinách, základem je dobré máslo

Vanilkové rohlíčky jsou, jak známo, pečivem trvanlivějšího charakteru, takže se klidně dají péct ve větším předstihu před svátky. Rozhodně nehrozí, že by do svátků ztvrdly či ztratily na kvalitě. "Naopak, po upečení si stejně musí chvíli takzvaně odpočinout, chutné jsou až zhruba po pěti dnech," říká Pavla Stoklasová. Vanilkové rohlíčky Pavly Stoklasové.

Při nákupu surovin doporučuje nešetřit. Nejčastější chybou je podle ní volba nevhodného, levného tuku. „Doporučuji používat jedině máslo, které sice něco stojí, ale s levnějšími tuky je těsto jakoby gumové, daleko hůř se s ním pracuje. Po různých zkušenostech také už používám výhradně Babiččinu mouku. Je sice nejdražší, ale pro tento typ pečení nejlepší," říká Pavla Stoklasová.

Kdy rohlíčky obalovat? Ještě horké z trouby

Mouku před pečením ještě prosívá, aby byla nadýchaná. „S těstem se pak lépe pracuje, lépe se uvnitř propeče a nehrozí, že by sedlo," vysvětluje pekařka. Velkou roli hraje i kvalita ořechů. „Měly by být opravdu dobře usušené, ideálně když je skladujete klasicky doma zavěšené v textilním pytlíku. Určitě nedoporučuji je skladovat namleté v mražáku. Při pečení jsou pak žmolkovaté," dodává pekařka.

Připravené těsto nechává minimálně den odležet v chladnu. Při tvarování rohlíčků se snaží postupovat co nejrychleji. „Těsto by nemělo být dlouho na rukách kvůli udržení jeho nízké teploty. Když máslo v těstu zteplá, roztéká se a škodí to tvaru rohlíčku. Navíc vám máslo zůstává na rukách a vlastně ho z těsta nepozorovaně odebíráte. A když k tomu ještě moc moučíte podložku, můžete výrazně změnit kvalitu těsta," upozorňuje Pavla Stoklasová.

Rohlíčky se pečou v troubě předehřáté na 180 až 200°C. „Hned po vytažení z trouby je ještě horké máčíme ve směsi mletého cukru a vanilkového cukru a pak rovnou ukládáme do papírové krabice. Čím víckrát se totiž čerstvě upečené rohlíčky přeskládávají a sahá se na ně, tím spíš z nich cukr opadává a deformují se. Vanilkou opravdu nešetřete, na chuti se to vyplatí," radí pekařka.

Recept na vanilkové rohlíčky od Pavly Stoklasové a cukrářek Resortu Valachy• 410 g Babiččiny hladké mouky
• 140 g cukru moučka
• 240 g másla
• 140 g rozemletých ořechů
• 1 žloutek (nejlépe z domácího vejce)
• 20 g vanilkového cukru
Těsto necháme ustát v chladnu do druhého dne, poté tvarujeme. Aby se těsto nezahřívalo, pracujeme s ním po částech. Pečeme 10 až 12 minut při teplotě 180 až 200°C. Hned po vytažení ještě horké obalujeme ve směsi moučkového cukru a vanilkového cukru a rovnou ukládáme do papírových krabic, skladujeme v chladnu.

Autor: Redakce

15.12.2015 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Služby - Služby Ostatní služby 16 600 Kč Pracovníci heren (kromě krupiérů) Pracovník/ce herny - kasina. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16600 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: Zájemci se mohou hlásit u paní Priechodské:, - telefonicky na čísle 774 519 999;, - osobně v tyto termíny: středa 10. - 14.9.2018 vždy od 10,00 do 12,00 hod.. Pracoviště: Bonver win, a.s. - pracoviště přerov, husova 6, Husova, č.p. 1183, 750 02 Přerov 2. Informace: Priechodská, +420 774 519 999. Administrativa - Administrativa Úředník ve skladu 90 Kč Úředníci ve skladech Expedient. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Noční provoz, úvazek: . Mzda min. 90 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: . Pracoviště: Paulla, s.r.o. - pracoviště lipník nad bečvou, Svat. Čecha, č.p. 1656, 751 31 Lipník nad Bečvou. Informace: Alena Jurčová, +420 720 742 050. Výroba - Lakýrníci a natěrači kovů, kovových výrobků 25 000 Kč Lakýrníci a natěrači kovů, kovových výrobků Lakýrník. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 35000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Nástup možný IHNED. Pracovní doba od 06:00hod., , Požadavky:, nutná praxe a zkušenosti v daném oboru, , Náplň práce:, lakování kovových konstrukcí, , Zájemci se mohou hlásit u kontaktní osoby - paní Eva Madejová:, - zasláním životopisu (CV) na e-mail: personalista@renosteel.cz;, - telefonicky (Po- Pá od 8:00 do 11:00hod.) na čísle 773 279 685;. Pracoviště: Renosteel s.r.o. - pracoviště kojetín, náměstí Svobody, č.p. 268, 752 01 Kojetín. Informace: Eva Madejová, +420 773 279 685. Výroba - Výroba Obsluha strojů 20 000 Kč Obsluha automatizovaných strojů a zařízení na prvotní zpracování dřeva Dělníci dřevovýroby - třídění a ukládka řeziva. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: . Pracoviště: Kotrla a.s. 02, Potštátská, č.p. 611, 753 01 Hranice 1. Informace: Jiří Bartoň, +420 777 711 559.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Zlatou babičku roku volili v olomouckém pavilonu A výstaviště Flora. Alena Varošová Zlatá babička 2018
12

Babičkou roku se stala Alena Várošová. Podívejte se na její radost

Starosta města Lipník nad Bečvou Miloslav Přikryl ve své kanceláři

Starosta Lipníku: Důležité je, aby všichni zastupitelé táhli za jeden provaz

Dluhonský most má nevšední barvu. Růžovou

Ocelovou konstrukci druhého mostu nad železniční tratí v Dluhonské ulici v Přerově usadili v noci ze soboty na neděli stavebníci. 

Opilý narkoman na motockylu a požár v ostravském Albertu: zhlédněte videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 17. září 2018.

Lesy jsou plné hřibů. Pošlete nám fotky vašich úlovků

Houbaři konečně dočkali. Napříč celým Olomouckým krajem vyrazily především hřiby smrkové.

Petr Měřínský, kandidát na přerovského primátora ON-LINE. Ptejte se

Nezapomněli jste, co znamená zkratka ANO? Akce nespokojených občanů.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT