VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Abeceda koření: chmel jako lahůdka a bobule z jalovce

Další díl našeho seriálu Abeceda koření se věnuje bylinám, která mají počáteční písmeno CH a J. Přečtěte si něco o chmelu a jalovčinkách. Možná také ucítíte tu vůni piva, borovičky nebo ginu.Chmel je naše zlato

28.6.2012
SDÍLEJ:

Revírnické ragúFoto: vseovareni.cz

„Myslíme jenom na chmel, tak se, občane, nachmel," zpívají studenti ve slavném muzikálu Starci na chmelu.

Přesně tak vystihují vztah Čechů k této bylině. Když se řekne chmel, všem se zkrátka vybaví pivo.

Málokdo však ví, že chmel se používá i jako koření do jídel a jeho mladé výhonky se hodí třeba do salátů.

Labužníci ve starém Římě si tento salát ochucovali solí, pepřem, octem a olejem.

Používaly se velmi mladé postranní výhonky, které pučí brzy na jaře. Vzrostlejší výhonky se pak vaří podobně jako chřest. Povzbuzuje chuť k jídlu, uklidňuje nervy a působí mírně močopudně.

Zdaleka nejznámější využití chmele je při vaření piva. První zmínky o jeho pěstování u nás pocházejí z jedenáctého století.

Chmel je dvoudomá rostlina a pěstují se pouze samičí rostliny. Ty vytvářejí známé chmelové šišky, které nesmí být opyleny. Chmel se dříve také užíval pro své uklidňující účinky jako lék. Přidával se do polévek a nápojů.

Dále se chmel používá jako koření nebo konzervační prostředek zejména v průmyslové výrobě.

VYZKOUŠEJTE:

Vepřové kolínko na černém pivu

Vepřové kolínko na černém pivu

Revírnické ragú

Revírnické ragú

Jalovec na střeva, dýchání i revma

Plody jalovce jako koření znali už staří Římané. Roste na suchých místech, kde půda není příliš bohatá na živiny. Jsou s ním spojeny pověry, například se jeho větvičkami vykuřovalo proti moru. Jalovec je stále zelený jehličnan, jemuž na podzim dozrávají bobule (jalovčinky). Ty mají nasládlou a výraznou chuť i vůni po pryskyřici.

Jalovčinky mají silný močopudný účinek a výrazně pomáhají při poruchách žaludku, žlučníku nebo střev.

Zároveň také zlepšují dýchání. Dobře působí proti revmatismu, vodnatelnosti, zlepšují krevní oběh a povzbuzují chuť k jídlu. Jelikož prokrvují také ledviny, neměly by se užívat při zánětech ledvin. Nedoporučuje se těhotným.

VYZKOUŠEJTE:

Jehněčí hřebínek v máslovém těstě s bylinkami

Jehněší hřebínek v máslovém těstě

Srnčí ragú

Srnčí ragú

Příprava zvěřiny

Jalovčinky jako koření se používají hlavně při přípravě zvěřiny. Očištěné maso se drcenými jalovčinkami obaluje, aby takzvaně dozrálo. Hodí se na marinování ryb a v Německu jej přidávají do kysaného zelí. Při přípravě masa na uzení se dobře kombinuje třeba s koriandrem.

Milovníci pálenek pak zcela jistě znají slovenskou borovičku nebo gin. Jalovčinky jsou jednou ze základních složek těchto alkoholických nápojů.

Máte-li rádi ragú, zkuste si připravit revírnické nebo srnčí. Opravdovou delikatesou je jehněčí hřebínek v máslovém těstě s bylinkami a milovníci vepřového masa zcela jistě ocení vepřové kolínko na černém pivu. A jalovčinky můžete také použít při nakládání okurek.

Více receprů, tipů a nápadů na: www.vseovareni.cz

Autor: Redakce

28.6.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Provozní zámečníci, údržbáři 23 000 Kč

Provozní zámečníci, údržbáři Provozní zámečník. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 23000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Vyhledávání závad, stanovování technologie provádění údržby, opravy strojů a strojních součástí. Provádění pravidelných prohlídek strojů a stroj. zařízení, objednávání dílů stroj. zařízení apod.. Pracoviště: Sigma pumpy hranice, s.r.o., Tovární, č.p. 605, 753 01 Hranice 1. Informace: Jiřina Holubová, +420 581 661 600,725 765 666.

Výroba - Obsluha ostatních stacionárních strojů a zařízení 14 000 Kč

Obsluha ostatních stacionárních strojů a zařízení jinde neuvedená Seřizovač a obsluha strojních zařízení na předvýrobě - výroba žehličkových desek. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 7. Poznámka: Nástup možný IHNED.Možnost práce ve třísměnném provozu - po vzájemné domluvě., , Náplň práce:, provádění výrobních operací při výrobě hliníkové žehličkové desky pro žehličky (lisování, děrování žehličkových desek; seřizování a obsluhu CNC strojů; frezování žehličkových desek; leštění, povrchová úprava žehličkových desek, eloxování, , Požadavky:, Nepožadujeme vyučení v oboru ani praxi - zaučení na pracovišti., , Zájemci se mohou hlásit - Ing. Bronislav Macháň:, - zasláním životopisu (CV) na e-mail: bmachan@e-technikas.cz;, - telefonicky na čísle 725 601 842;, - osobně (v pracovní dny 06,00 - 14,00hod.) na adrese: E-TECHNIK s.r.o., Milotice nad Bečvou č.p. 96, 753 67 Milotice nad Bečvou. Pracoviště: E-technik s.r.o., 753 67 Milotice nad Bečvou. Informace: Bronislav Macháň, +420 725 601 842.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 21 000 Kč

Řidiči nákladních automobilů (kromě tahačů) Řidič/ka sk. C. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Pracovní doba: od 2,00 hod. ráno, jednosměnný provoz., , Požadavky:, řidičský průkaz sk. C, , Nabízíme:, stravenky, , Zájemci se mohou hlásit:, - zasláním životopisu (CV) na email: drahomira.pitnerova@pekarnaracek.cz;, - telefonicky na čísle 581 297 202 - p. Pitnerová. Pracoviště: Pekárna racek, s.r.o., Gen. Štefánika, č.p. 185, 750 02 Přerov 2. Informace: Drahomíra Pitnerová, +420 581 297 202.

Obchod - Obchod Vedoucí prodejny, provozu 16 400 Kč

Vedoucí pracovních týmů v prodejnách Vedoucí obchodu s potravinami. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16400 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadavky:, zkušenosti s vedením malého kolektivu, práce na pc, tvorba objednávek, zajištění chodu provozovny., , Nabízíme:, Příspěvek na stravování 100,- Kč, zvláštní prémie, benefity., , Zájemci se mohou hlásit:, - zasláním životopisu (CV) na email: luko@lukoholesov.cz. Pracoviště: Luko, s.r.o. - hranice, Pod Lipami, č.p. 833, 753 01 Hranice 1. Informace: Chytílková, .


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Připomínka stého výročí úmrtí přerovského rodáka Jana Gayera
35

Přerov si připomněl sté výročí úmrtí Jana Gayera

Zubrfest v sobotu přilákal do areálu přerovského pivovaru tisíce lidí.
19

Zubrfest přilákal na pět tisíc návštěvníků. Padlo 22 tisíc půllitrů

Trpká výhra. Kozlovice na závěr smetly Slavičín, titul unikl o vlásek

FOTOGALERIE / Kanonádou ve Slavičíně fotbalisté Kozlovic symbolicky uzavřeli perfektní závěr divizní sezony.

S šedesáti kily na Sněžku a Nazareth s Masarykem v Havířově: videa víkendu

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku o víkendu 16. až 17. června 2018.

Přerov hostil krajský sokolský slet. Na stadionu cvičilo přes 1700 cvičenců

VELKÁ FOTOGALERIE / Přerov v sobotu odpoledne zaplavili v pestrobarevných úborech cvičenci Sokola. Konal se zde 16. ročník Krajského sokolského sletu. Do města se sjelo z různých koutů střední Moravy 1700 cvičenců.

V Přerově se srazili dva cyklisté, jeden z nich nadýchal

Dva zranění, škoda pět tisíc korun a 1,1 promile alkoholu v dechu, to je výsledek srážky dvou cyklistů, ke kterému došlo v pátek 15. června krátce před půl sedmé večer na ulici Kozlovské v Přerově.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT